Côte de Nuits Villages Le Vaucrain

Origine

Récolté, vinifié, élevé et mis en bouteille par Dufouleur Frères

Terroir

AOC Côte de Nuits Villages - 100% Pinot-Noir Le Côte de Nuits Villages est une AOC village bien que récoltée sur 5 communes : Fixin (au nord de la côte de Nuits), Brochon, Premeaux, Comblanchien, Corgoloin (au sud). La vigne « Le Vaucrain » se trouve elle au sud de Nuits, à la limite de l'AOC et de certains Nuits Premier Crus. Elle bénéficie d'une exposition plein l'Est qui permet aux raisins de bénéficier d'un excellent niveau de maturité. La composition complexe du sous-sol, aux proportions variées de marne et d'argile schisteuse, apporte aux vins beaucoup de caractère et de charme. C'est une excellente introduction aux vins de la Côte de Nuits.

Vinification & Elevage

La vinification se fait sur une durée de deux semaines environs en cuve inox thermo- régulée avec un juste dosage de remontages et de pigeages et un pressurage léger en final. Elevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne. La proportion de fûts neufs varie de 30% à 100% après analyse, dégustation et évaluation des caractéristiques du millésime.

Dégustation

Belle robe couleur rubis. Nez aux arômes intenses de fruits rouges (framboise, cerise), de réglisse et d'épices, le tout rehaussé par une note vanillée très subtile. En bouche, bon équilibre avec une structure tannique élégante et une belle persistance.

Service

Servir chambré, entre 15°C et 16°C avec des entrées chaudes comme le saucisson brioché, des viandes blanches et rouges, et des fromages affinés (Epoisses, Langres). Garde de 5 à 10 ans.
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