Fixin

Origine

Élevé et mis en bouteille par Dufouleur Frères

Terroir

AOC Fixin - 100% Pinot-Noir Le village de Fixin se situe au nord de Gevrey-Chambertin et constitue la véritable porte des grands Pinot-Noir de la Côte de Nuits, si l'on excepte le village de Marsannay, plutôt connu pour son vin rosé. Avec plusieurs climats classés en premiers crus, cette appellation gagne petit à petit ses galons de bon village avec des vins charpentés et d'un très bon rapport qualité prix.

Vinification & Elevage

La vinification se fait sur une durée de deux semaines environs en cuve inox thermo- régulée avec un juste dosage de remontages et de pigeages et un pressurage léger en final. Elevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne. La proportion de fûts neufs varie de 30% à 100% après analyse, dégustation et évaluation des caractéristiques du millésime.

Dégustation

Robe à la couleur intense, arômes animaux voir sauvages (musc, fourrure) mais avec une touche classique de fruit rouge. Bouche très charpentée avec une belle acidité qui porte les arômes.

Service

Servir chambré, entre 15°C et 16°C avec des plats riches en saveur comme le boeuf bourguignon, Le coq au vin, le gibier et les fromages. Garde de 5 à 10 ans.
Fiche imprimable

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