Mercurey La Vigne Blanche

Mercurey La Vigne Blanche

Origine

Récolte du Domaine

Terroir

AOC Mercurey - 100% Pinot-Noir Mercurey domine en partie la côte chalonnaise à plus de 250 m d'altitude. Les vignes couvrent largement les deux coteaux de cette combe évasée et tourmentée. Elles s'étendent sur les communes de Mercurey et de Saint Martin-sous-Montaigu. Les terroirs sont presque exclusivement voués au rouge (90 % environ). La parcelle du domaine, La Vigne Blanche est planté en jeune vignes qui donnent un vin gourmand et de plaisir.

Vinification & Elevage

La vinification se fait sur une durée de deux semaines environs en cuve inox thermo- régulée avec un juste dosage de remontages et de pigeages et un pressurage léger en final. Elevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne. La proportion de fûts neufs varie de 30% à 100% après analyse, dégustation et évaluation des caractéristiques du millésime.

Dégustation

Robe intense aux légers reflets violets. Nez toasté, floral, aux petits fruits à grain (framboise). Une bouche tendre, fruitée, épicée, vanillée et toastée avec des tanins fins et élégants.

Service

Servir chambré, entre 14°C et 16°C sur des viandes rouges grillées, une cuisine au barbecue, des brochettes de volailles ou d'agneau. Garde : 5 à 10 ans.
Fiche imprimable

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