Mercurey

Mercurey

Terroir

AOC Mercurey - 100% Chardonnay Mercurey domine en partie la côte chalonnaise à plus de 250 m d'altitude. Les vignes couvrent largement les deux coteaux de cette combe évasée et tourmentée. Elles s'étendent sur les communes de Mercurey et de Saint Martin-sous-Montaigu. Les terroirs sont presque exclusivement voués au rouge (90 % environ) avec cependant une petite production de vins blanc issus du cépage chardonnay.

Vinification & Elevage

Après analyse, dégustation et évaluation des caractéristiques de chaque nouveau millésime, L'élevage se fait sur 10 à 15 mois en futs de chêne puis quelques mois en cuves inox, ou intégralement en cuves inox. La préservation de la fraicheur aromatique et gustative de chaque millésime et le respect du caractère du terroir d'origine nous guident dans ce choix.

Dégustation

Robe Or doré. Nez d'agrumes et fruits très mures. Bouche d'une belle concentration qui allie gras et minéralité, avec une délicate touche de boisé. Belle persistance aromatique.

Service

Servir entre 12°C et 14°C en apéritif ou sur de la cuisine asiatique, des viandes blanches, des fromages de chèvre.. Garde jusqu'à 5 ans
Fiche imprimable

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